lchfanna.blogg.se

Var så sugen på efterrätt idag (varit duktig hela veckan utan) men kör ju mejerifritt så letade runt lite och hitta detta recept. Det var såååååå gott. Nästan godare än vanlig och bästa av allt mejeri fritt.
Receptet kommer från 56kilo.se men jag använde inte lime i min.

Kokospannacotta

Snabb enkel kokospannacotta gör jag så här:

2 portioner

2,5 dl extra creamy kokosmjölk (santa maria)
1,5 gelantinblad
skalet och saften av 1/2 lime
eventuell 1 msk sötning
1 vaniljstång

Lägg gelantinbladet i kallt vatten i minst fem minuter.
Gröp ur kärnorna ur vaniljstången och lägg vaniljstång + urgröpta kärnorna i kastrull med kokosmjölk, ev sötning och limesaft + skal och koka upp och låt sjuda några minuter.
Dra ifrån kastrullen från plattan och rör ner gelantinbladen.
Häll upp i små Creme bruleeformar och spänn plastfolie över och låt stelna i kylskåp några timmar. Servera med valfritt tillbehör! Tex färska bär

Smaskens och en dessert man med gott samvete kan unna sig ibland även om man viktminskar!